Recette Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes — Chef Naima

Ingrédients

• 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
• 300g de pruneaux dénoyautés
• 100g d'amandes émondées grillées
• 2 oignons, 3 gousses d'ail
• 4 cs huile d'olive, 2 cs miel
• Épices : ras-el-hanout, gingembre, cannelle, sel, poivre
• Coriandre fraîche

Préparation étape par étape

1. Marinade (30 min) : mélanger les épices + huile d'olive, enduire l'agneau
2. Saisir : faire revenir les oignons, ajouter l'agneau, saisir sur toutes les faces
3. Cuisson lente (1h30) : ajouter ail, eau, sel. Couvrir, feu doux
4. Pruneaux et miel (30 min) : ajouter, cuire sans couvercle
5. Service : parsemer amandes + coriandre, servir dans le tajine

Apprendre avec Chef Naima à Marrakech

Chef Naima enseigne cette recette lors de ses cours de cuisine marocaine au Riad Vendôme (48€/pers). Sessions matin 10h ou après-midi 15h. Dégustation sur le rooftop panoramique avec vue Koutoubia.