סדנת בישול מרוקאי במרקש עם השפית נעימה

★ 4.2/5 · 617 ביקורות Google · השפית נעימה 5/5 (47)

📱 הזמנת סדנה — וואטסאפ

המתכונים של נעימה

בוחרים מנה עיקרית מהתפריט — טאג'ין עוף ולימון כבוש, טאג'ין קפתה וביצה, טאג'ין כבש שזיפים ושקדים, טאג'ין דג בצ'רמולה, קוסקוס מסורתי או פסטילה — וכל סדנה נפתחת בשתי מנות פתיחה מרוקאיות (סלט מבושל, זעלוק או בריוואט). נעימה מבשלת טעמים יהודיים-מרוקאיים, ומסבירה כל תבלין וכל טכניקה.

איך זה עובד

מחירים 2026

אפשרות	מחיר
סדנת בישול (3 שעות)	€48 לאדם
לקבוצות של 10+	מ-€47 לאדם
ספא ובישול (חצי יום)	€97 לאדם
סדנת VIP	€130

הכול כלול: מרכיבים טריים מהשוק, תבלינים, שמן זית, סינרים, ציוד ושתייה (מים, תה נענע).

לזוגות, משפחות וקבוצות

ילדים מגיל 8 מוזמנים ואוהבים לגלגל בריוואט ולגלות תבלינים. לקבוצות של 8 עד 20 איש — אידיאלי לימי גיבוש ולחגיגות; מעל 12 משתתפים מפצלים לשתי קבוצות במקביל. השיעור מועבר בליווי תרגום לאנגלית, ובתיאום מראש גם התאמה לדוברי עברית. יש התאמות לצמחונים, טבעונים וללא גלוטן. לשומרי כשרות — פתרון כשר מקייטרינג חיצוני מוסמך.

מה מבשלים — התפריט של נעימה

בסדנה עם השפית נעימה (5 כוכבים, 47 ביקורות — פנינה אמיתית) לומדים את הקלאסיקות: טאג'ין (עוף בלימון כבוש וזיתים, או בשר בשזיפים ושקדים), קוסקוס מסורתי עם שבעת הירקות, סלטים מרוקאיים קרים (זעלוק, טקטוקה), ולסיום — מעפה או עוגיות שקדים. לומדים גם את סוד תערובת התבלינים רָאס אל-חָאנוּת ואת אמנות הלימון הכבוש. אתם לא צופים — אתם מבשלים, מהחיתוך ועד ההגשה, ואז יושבים לאכול יחד את מה שהכנתם. 48€ לאדם; חבילת VIP מורחבת ב-130€.

איך מתנהלת הסדנה — צעד אחר צעד

מתחילים בשוק (בחבילות מסוימות) — נעימה לוקחת אתכם לבחור ירקות טריים ותבלינים, ומסבירה איך קונים כמו מקומית. חוזרים למטבח הריאד, לובשים סינר, וכל אחד בעמדה. נעימה מדגימה, ואתם עושים — קוצצים, מתבלים, מרכיבים את הטאג'ין. בזמן שהתבשילים מבעבעים, מכינים סלטים וקינוח. הריחות ממלאים את הפטיו. ואז — הרגע הגדול: יושבים סביב השולחן ואוכלים ארוחה שלמה שבישלתם במו ידיכם, עם סיפורים וצחוקים. יוצאים עם מתכונים לבית ועם ביטחון לשחזר את הקסם.

למי מתאימה הסדנה

הסדנה מושלמת כמעט לכולם: זוגות — פעילות רומנטית ומהנה יחד; משפחות — הילדים אוהבים ללכלך ידיים (ולאכול!); קבוצות וחברים — גיבוש סביב אוכל; וסועדים סקרנים שרוצים להבין את המטבח המרוקאי לעומק. גם מי ש"לא יודע לבשל" מצליח — נעימה סבלנית ומלמדת בחיוך. למשפחות שומרות מסורת: הסדנה היא חוויה קולינרית-תרבותית; לצד כשרות מהקייטרינג המוסמך, אפשר לתאם התאמות. זו אחת הפעילויות שהכי הרבה אורחים מציינים כשיא החופשה.

המטבח המרוקאי — למה הוא מיוחד

המטבח המרוקאי נחשב מהעשירים בעולם, ולא במקרה: הוא מפגש של תרבויות — ברברית, ערבית, אנדלוסית (מגורשי ספרד) ויהודית — שכל אחת תרמה טעם. השילוב הנועז של מתוק ומלוח (בשר עם שזיפים ודבש), השימוש הנדיב בתבלינים (כמון, כורכום, זנגביל, קינמון), והבישול האיטי בכלי הטאג'ין החרסי — כל אלה יוצרים עומק טעמים ייחודי. למשפחות ממוצא מרוקאי, הסדנה היא מסע בזמן לטעמים של סבתא; לאחרים, גילוי של עולם קולינרי שלם. וזה, אגב, אותו מטבח יהודי-מרוקאי חגיגי שמגיע לשולחן השבת.

סיור בשוק — לקנות כמו מקומית

בחלק מהחבילות, הסדנה מתחילה בשוק — וזו חוויה בפני עצמה. נעימה לוקחת אתכם בין הדוכנים הצבעוניים: איך בוחרים ירקות טריים, אילו זיתים לקנות, איך מזהים תבלינים איכותיים, ומה זה בכלל 'ראס אל-חאנות' טרי לעומת מוכן. תגלו את דוכני התבלינים המסודרים בפירמידות צבעוניות, את מוכרי הזיתים והלימונים הכבושים, ואת קצב הבזאר. זו הצצה אמיתית לחיי היומיום של מרקש, הרחק ממסלולי התיירים. וכשחוזרים למטבח עם המצרכים שבחרתם בעצמכם, הבישול מקבל משמעות אחרת לגמרי.

סדנה לזוגות ולאירועים מיוחדים

סדנת בישול היא רעיון מקורי לאירוע: ערב זוגי רומנטי ומהנה (מבשלים יחד, אוכלים לאור נרות), יום הולדת חווייתי, ערב רווקות, או גיבוש קבוצתי לחברים ולסמינרים. במקום עוד ארוחה במסעדה, אתם יוצרים משהו יחד — וזה מחבר. אפשר לשלב את הסדנה עם ספא (חבילת 'ספא ובישול' €97) ליום חוויה כפול. בהשכרה מלאה, נעימה יכולה להעביר סדנה לכל הקבוצה. ספרו לנו על האירוע ומספר המשתתפים, ונבנה פורמט שמשלב טעם, כיף וזיכרון משותף.

להביא את מרקש הביתה — המתכונים שלכם

הקסם של הסדנה לא נגמר במרקש: אתם יוצאים עם המתכונים המדויקים של נעימה ועם הביטחון לשחזר אותם בבית. פתאום ארוחת שישי בישראל מקבלת טאג'ין ביתי, והאורחים שואלים 'איפה למדת?'. רבים גם קונים בשוק המקומי כלי טאג'ין חרסי אמיתי ותערובת תבלינים להביא הביתה — כך הטעם של מרקש ממשיך על שולחנכם. הסדנה היא לא רק פעילות של יום; היא מתנה שנשארת. וכשתבשלו את הטאג'ין הראשון בבית ותעצמו עיניים, תחזרו לרגע לפטיו של הריאד, לריחות ולצחוקים.

נעימה — הסיפור שמאחורי המטבח

השפית נעימה היא לב הריאד. מאז 2011 היא מבשלת כאן, וה-47 ביקורות בדירוג 5 כוכבים מספרות את הסיפור טוב מכל מילה. נעימה למדה את המטבח מאמה וסבתה — מתכונים שעוברים מדור לדור, לא מספר בישול. היא לא רק מבשלת; היא מארחת, מלמדת ומספרת. בסדנה איתה אתם לא מקבלים 'קורס' סטרילי אלא נכנסים למטבח של משפחה מרוקאית. היא תצחק איתכם, תתקן בעדינות, ותתעקש שתטעמו כל שלב. אורחים רבים מספרים שהשעות עם נעימה היו הרגע האנושי והחם ביותר של החופשה — מפגש אמיתי עם אדם ועם תרבות.

כלי הטאג'ין — הסוד של הבישול המרוקאי

אי אפשר להבין את המטבח המרוקאי בלי הטאג'ין — כלי החרס בעל המכסה החרוטי שנתן את שמו למנה. הצורה המיוחדת אינה קפריזה: האדים עולים, מתעבים במכסה, וחוזרים למטה — כך המנה מתבשלת באדים שלה עצמה, לאט, בלי שהנוזלים מתאדים. התוצאה: בשר שנמס בפה, ירקות ספוגי טעם, ורוטב מרוכז. בסדנה תלמדו איך משתמשים בטאג'ין נכון — סדר הנחת המרכיבים, שליטה באש, סבלנות. ורבים קונים טאג'ין אמיתי בשוק להביא הביתה. זהו לא רק כלי בישול; זו פילוסופיה של בישול איטי, סבלני ומלא טעם — בדיוק כמו החיים במרוקו.

תבליני מרוקו — עולם של ניחוחות

התבלינים הם נשמת המטבח המרוקאי, ובסדנה תכירו אותם מקרוב: ראס אל-חאנות — 'ראש החנות', תערובת של עד עשרות תבלינים שכל בית מרקחת מכין אחרת; כמון וכורכום שנותנים צבע וחום; זנגביל וקינמון למנות המתוקות-מלוחות; זעפרן יקר לרוטב הזהוב; ולימון כבוש וזיתים לחמיצות. נעימה תלמד אתכם לזהות, להריח ולשלב — לא לפי מדידה יבשה אלא לפי חוש, כמו שלמדה מאמה. תצאו עם הבנה של איך נבנה טעם מרוקאי, ועם רשימת קניות לשוק כדי להביא את הניחוחות האלה הביתה, למטבח שלכם.

סדנה עם ילדים — כיף שנשאר בזיכרון

אם אתם מתלבטים אם לצרף את הילדים — אל תתלבטו. סדנת בישול היא מהפעילויות המשפחתיות האהובות ביותר: ילדים אוהבים ללכלך ידיים, לערבב, לגלגל בצק ולקשט. נעימה נהדרת איתם — סבלנית, מחייכת, ונותנת לכל אחד תפקיד. הם מתגאים בטירוף כשהם אוכלים מנה שהכינו בעצמם, ולפעמים ילד שלא נוגע באוכל 'מוזר' פתאום טועם כי הוא הכין. מעבר לכיף, זו הזדמנות ללמד את הילדים על תרבות אחרת דרך הידיים והחיך. ההורים מצלמים, הילדים צוחקים, וכולם יושבים לאכול יחד — זיכרון משפחתי חם שנשאר הרבה אחרי החופשה.