Möt kock Naima – köket på Riad Vendôme

Vem är Naima?

Naima är riadets kock och en av anledningarna till att gästerna återvänder. Hon lagar hemlagad marockansk mat med säsongens råvaror från marknaden 100 m bort, och delar gärna sina recept på matlagningskurserna.

Hennes kök

Tajine, couscous, pastilla, marockanska sallader och hennes berömda bakverk – allt lagat från grunden. Hon anpassar gärna menyer för vegetarianer, veganer och allergiker.

Betyg 5/5 – en egen historia

Naimas matlagningsupplevelse har 5/5 på Google baserat på 47 omdömen – ett betyg som tillhör henne och hennes kurser, separat från riadets eget betyg (4,2/5, 617 omdömen).

Mat för grupper & fest

Naima lagar för allt från en intim middag för två till galamiddagar vid en bröllopsfest eller gruppvistelse.

Upptäck mer på Riad Vendôme

• Matlagningskurs
• Tagine-recept
• Gruppresa
• Bröllop
• Boka direkt

En typisk matlagningskurs med Naima

Kursen börjar ofta med ett besök på marknaden 100 m bort för att välja råvaror. Sedan lagar ni tillsammans i riadets kök – tajine eller couscous, marockanska sallader och bröd – innan ni avslutar med att äta det ni lagat på takterrassen. Cirka 3 timmar, på engelska eller franska, för par, familjer och grupper.

Naimas signaturrätter

Bland favoriterna: tajine med kyckling, saltcitron och oliver, lammtajine med katrinplommon och mandel, fluffig couscous på fredagar, krispig pastilla samt hennes bakverk och färska myntate. Allt lagat från grunden med säsongens råvaror från marknaden intill.

Naimas bakgrund

Naima har lagat marockansk husmanskost i hela sitt liv och bär vidare recept som gått i arv genom generationer. På Riad Vendôme förenar hon traditionen med säsongens råvaror från marknaden intill, och hennes värme i köket är en stor del av varför gäster minns sin vistelse – och återvänder.

Matlagning för grupper

Naima tar emot grupper på 10, 12, 14, 15, 20 och upp till 25 personer för en privat workshop: gemensamt marknadsbesök, tillagning i lag av tajine och couscous, och en avslutande smakning på takterrassen med utsikt mot Atlas. Perfekt för möhippor, seminarier och födelsedagar – hela riaden kan hyras privat.

Naimas rätter och bakgrund

Naima är född i Marrakech och lärde sig den marockanska matlagningen av sin familj. Hon behärskar de äkta klassikerna: pastilla (med kyckling eller duva), lammtajine med saltcitron, couscous med sju grönsaker, den värmande harira-soppan och en rad traditionella sötsaker. Allt lagas från grunden med färska råvaror från Rahba Kedima-marknaden i medinan. Förutom matlagningen är Naima platsansvarig på riaden och har tagit emot gäster och grupper sedan 2011 – en stor del av anledningen till att så många återvänder.

Privata middagar, catering och grupper

Naima lagar inte bara på kurserna – hon står för de privata middagarna på takterrassen, catering till grupper och fester samt menyerna vid bröllop och födelsedagar i riaden. Allt anpassas efter sällskap och kostbehov (vegetariskt, veganskt, glutenfritt). En klassisk meny kan börja med marockanska sallader och brikouats, fortsätta med en doftande tajine eller couscous med sju grönsaker, och avslutas med säsongens frukt, sötsaker och färskt myntate. För grupper ordnar hon gärna en gemensam matlagning följd av middagen ni själva lagat. Vill du ge dina gäster en äkta marockansk middagsupplevelse är Naimas kök själva hjärtat i vistelsen – och ofta det gästerna minns starkast.

Vill du boka eller har en fråga? Eric svarar inom 3 timmar.