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Cours de Cuisine Marocaine à Marrakech : Tajines, Couscous et Épices
Cours de cuisine marocaine à Marrakech : Chef Naima vous enseigne les recettes traditionnelles au Riad Vendôme. Tajine, couscous, pastilla, msemen. Visite du marché incluse. Pour 2 à 20 pers. Dès 25€/pers. Cours en français, dans le patio du riad. Idéal couples, familles et groupes.
La cuisine marocaine est classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO et considérée comme l'une des plus riches au monde. Au Riad Vendôme, notre Chef Naima vous transmet les secrets de cette gastronomie millénaire : le dosage subtil des épices, la cuisson lente du tajine en terre cuite, le roulage à la main de la semoule de couscous. Un voyage culinaire authentique au cœur de la médina de Marrakech.
Les trésors de la cuisine marocaine
La gastronomie marocaine est un art de vivre. Elle se distingue par la richesse de ses épices (plus de 30 variétés utilisées quotidiennement), la diversité de ses techniques de cuisson (tajine en terre cuite, cuisson vapeur du couscous, friture des briouates) et la générosité de ses portions. Chaque plat raconte une histoire : le tajine poulet citrons confits vient de Fès, la pastilla est d'origine andalouse, le couscous est un héritage berbère.
Les épices, âme de la cuisine marocaine. Pendant les courses au souk, Chef Naima vous fait découvrir les épices essentielles : le ras el hanout (mélange de 25 à 30 épices, véritable signature du cuisinier), le cumin (présent dans presque tous les plats), le curcuma (pour la couleur dorée), le safran de Taliouine (l'or rouge du Maroc), la cannelle (dans les plats sucrés-salés) et le gingembre.
Nos recettes traditionnelles
Chaque recette que nous enseignons est un classique de la cuisine marocaine, transmis de génération en génération :
Le tajine — Le plat emblématique du Maroc. Cuit lentement dans un plat en terre cuite conique, le tajine permet aux saveurs de se concentrer grâce à la condensation de la vapeur. Chef Naima vous enseigne les 4 tajines les plus populaires : poulet citrons confits et olives, kefta (boulettes de bœuf) aux œufs, agneau aux pruneaux et amandes, poisson à la chermoula.
Le couscous — Le plat du vendredi au Maroc, partagé en famille. La semoule est roulée à la main (un geste que Naima vous apprend), puis cuite à la vapeur au-dessus d'un bouillon de légumes et de viande. Le couscous aux 7 légumes est un chef-d'œuvre d'équilibre entre sucré et salé.
La pastilla — Ce feuilleté est un monument de la gastronomie maroco-andalouse. Feuilles de brick, poulet ou pigeon effiloché, amandes grillées, cannelle et sucre glace. Le contraste sucré-salé surprend et enchante. C'est la recette la plus technique de notre carte.
Le programme de votre cours de cuisine marocaine
10h00 — Thé de bienvenue. Chef Naima vous présente les bases de la cuisine marocaine : les familles d'épices, les techniques de cuisson, l'importance du tajine en terre cuite.
10h15 — Courses au marché. Direction le souk local pour acheter les ingrédients frais. Vous apprenez à reconnaître les épices, choisir les légumes de saison et négocier les prix comme un Marrakchi.
11h00 — En cuisine. Préparation de 2 entrées (zaalouk, salade cuite ou briouates) et de votre plat principal. Naima vous guide geste par geste : comment couper les oignons pour le tajine, doser le ras el hanout, surveiller la cuisson.
13h00 — Dégustation sur le rooftop. Vos plats sont servis sur la terrasse panoramique du riad avec vue sur la médina et l'Atlas. Thé à la menthe et pâtisseries marocaines (cornes de gazelle, makrout) offerts.
Tarifs cours de cuisine marocaine 2026
| Formule | Inclus | Prix / pers. |
|---|---|---|
| Découverte | 1 recette + dégustation (sans souk) | 25 € |
| Traditionnel | Souk + entrées + 1 tajine + dégustation | 35 € |
| Gastronome | Souk + entrées + tajine + pastilla ou couscous + pâtisseries | 48 € |
(*) Prix par personne, minimum 2. Tous les ingrédients et épices inclus.
Pourquoi la cuisine marocaine est unique au monde
La cuisine marocaine tire sa richesse de siècles de croisements culturels : influences berbères (couscous, tajine), arabes (épices, pâtisseries), andalouses (pastilla, méchoui), juives (dafina, adafina) et françaises (héritage du protectorat). Cette diversité explique pourquoi le Maroc compte plus de 1 000 recettes traditionnelles répertoriées.
Le sucré-salé, marque de fabrique de la gastronomie marocaine, se retrouve dans le tajine agneau aux pruneaux, la pastilla et même le couscous tfaya. Cette alliance surprenante est héritée de la cuisine arabo-andalouse du XIIe siècle et fait toute l'originalité des plats marocains.
Vidéos et photos : retrouvez nos ateliers cuisine et séances spa en vidéo sur @riadvendome sur Instagram.
Un cours de cuisine dans un riad de charme à Marrakech
Au Riad Vendôme, votre cours de cuisine se déroule dans un authentique riad de charme, en plein cœur de la médina de Marrakech, dans le prestigieux quartier de Dar El Bacha. Ici, pas de salle de cours impersonnelle ni de cuisine d'hôtel standardisée — vous cuisinez dans la vraie cuisine du riad, donnant sur un patio avec fontaine, zelliges traditionnels et plantes luxuriantes.
Nos clients choisissent le Riad Vendôme précisément pour cette atmosphère intimiste. En participant à un atelier cuisine chez nous, vous ne faites pas qu'apprendre des recettes : vous vivez le riad de l'intérieur, vous découvrez l'architecture traditionnelle marocaine, vous montez sur le toit-terrasse avec vue panoramique sur les toits de la médina, la Koutoubia et les montagnes de l'Atlas. C'est une immersion complète dans l'art de vivre marocain.
Pourquoi un riad plutôt qu'un hôtel ? Dans un riad, l'espace est à taille humaine (maximum 25 personnes). Le chef est à vos côtés, pas sur une estrade. Vous touchez les ingrédients, vous sentez les épices, vous cuisinez avec vos mains. L'intimité du lieu transforme un simple cours en un moment d'échange authentique avec Chef Naima et les autres participants.
🌿 Package Demi-Journée : Cours de Cuisine + Spa
L'expérience complète à Marrakech en une journée. Combinez un cours de cuisine le matin avec une séance spa l'après-midi — le programme idéal pour les couples, les EVJF et les groupes qui veulent profiter à fond de leur séjour.
| Package | Programme | Prix / pers. |
|---|---|---|
| Cuisine & Spa Découverte | Matin : cours de cuisine complet (souk + cuisine + dégustation) Après-midi : hammam oriental + 1H massage | 90 € |
| Cuisine & Spa VIP | Matin : cours VIP (souk + 2 recettes + pâtisseries) Après-midi : hammam + enveloppement + 1H30 massage + thé | 95 € |
| Cuisine & Spa Groupe (10+ pers.) | Matin : atelier team building cuisine en équipes Après-midi : hammam + 1H massage par personne | 65 € |
(*) Prix par personne, minimum 2. Inclut tous les ingrédients, tabliers, produits spa et linge. Réservation 48h à l'avance.
Pourquoi ce package ? Le matin, vous êtes actif et créatif en cuisine. L'après-midi, vous lâchez prise au hammam après une matinée bien remplie. Le tajine que vous avez cuisiné, le thé à la menthe sur le rooftop, puis le hammam au savon noir et le massage à l'huile d'argan — c'est la journée parfaite à Marrakech, et tout se passe au même endroit, sans transfert ni logistique.
Idéal pour : couples en week-end romantique, EVJF (la combinaison préférée de nos clientes), groupes d'amis, séminaires d'entreprise (journée incentive), retraites yoga (cuisine saine + relaxation), voyages de groupe.
Réservez par WhatsApp : +212 600 608 608 — Éric vous compose votre programme sur-mesure.
Réservez votre cours de cuisine : + 212 600 608 608
(Réponse à votre demande sous 3 heures)
(*) Paiement par virement ou carte bancaire
Questions fréquentes
Quels plats marocains peut-on apprendre à cuisiner ?
Au Riad Vendôme, vous pouvez apprendre les grands classiques : tajine poulet citrons confits, tajine kefta, tajine agneau pruneaux-amandes, tajine poisson chermoula, couscous traditionnel aux 7 légumes et pastilla au poulet. Chaque atelier inclut aussi la préparation de 2 entrées marocaines.
Qu'est-ce qui rend la cuisine marocaine si spéciale ?
La cuisine marocaine se distingue par la richesse de ses épices (plus de 30 variétés), ses techniques de cuisson uniques (tajine en terre cuite, vapeur du couscous), ses alliances sucré-salé et ses siècles d'influences croisées (berbère, arabe, andalouse, juive). Elle est classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
Quelles épices utilise-t-on dans la cuisine marocaine ?
Les épices essentielles sont le ras el hanout (mélange de 25-30 épices), le cumin, le curcuma, le safran de Taliouine, la cannelle, le gingembre, le poivre noir, le paprika doux et la coriandre. Pendant les courses au souk, Chef Naima vous apprend à les reconnaître et les doser.
Le cours est-il adapté aux végétariens ?
Oui, la cuisine marocaine offre naturellement de nombreuses options végétariennes : tajine aux légumes, couscous 7 légumes, zaalouk (caviar d'aubergines), briouates au fromage, salade marocaine cuite. Chef Naima adapte le menu à votre régime alimentaire.
Combien de temps faut-il pour maîtriser un tajine ?
En un seul atelier de 2 à 3 heures, vous maîtrisez les bases d'un tajine traditionnel. La technique n'est pas complexe — c'est le dosage des épices et le temps de cuisson qui font la différence. Vous repartez avec la recette et les épices pour reproduire le plat chez vous dès votre retour.
Peut-on acheter des épices après le cours ?
Oui, pendant les courses au souk, vous pouvez acheter vos propres épices à ramener chez vous. Naima vous conseille les meilleurs étals et les prix justes. Nous offrons aussi un sachet d'épices en souvenir (ras el hanout, cumin, curcuma) avec chaque cours.
Le Riad Vendôme est classé par le Ministère de Tourisme Marocain.